farina di grano duro

IL GRANO DURO “SENATORE CAPPELLI”

Il grano “Senatore Cappelli” deve il suo nome al Senatore Raffaele Cappelli, abruzzese, promotore nei primi del ‘900 della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri.
E' un frumento duro, aristato (cioè dotato di ariste, i filamenti che si vedono nelle graminacee), ottenuto per selezione genealogica a Foggia, nel 1915, da Nazareno Strampelli.
Il grano Senatore Cappelli è caratterizzato dalle sue spighe alte più di un metro e ottanta, altezza che ha reso questa varietà difficile da coltivare perché a rischio di continuo allettamento (il coricamento dovuto al vento o alla pioggia). Il senatore Cappelli è un grano  antico esente da ogni contaminazione da mutagenesi indotta con raggi  X e Y del cobalto radioattivo, a differenza delle varietà  del grano duro  OGM irradiate, oggi utilizzate in agricoltura.
Il Senatore Cappelli è stato riscritto nel Registro Nazionale delle varietà ed è possibile trovarne nicchie di coltivazione nelle Marche, in Toscana, in Basilicata e in Calabria.