Le ricette della tradizione, i sapori antichi, le farine di cerali di qualità

indiscussa, come il farro, il kamut® , macinate a pietra, la lievitazione

con lievito naturale, l’uso di condimenti di qualità come olio extra vergine

d’oliva italiano, pomodoro, mozzarella sono gli ingredienti che

contraddistinguono le specialità da forno dell’Antica Cucina.

A questo si deve aggiungere la passione per le cose buone e la voglia

di migliorare e sperimentare che hanno portato alla creazione di tantissimi

prodotti esclusivi come le sfogliatine al tè verde senza lievito, ma anche

le basi per pizza, la pizza senza lievito, i cracker ,le focacce ed i

rustichelli. Senza dimenticare il pane dei poveri, “La Piada” ( tortillas)

considerata anche un azzimo perché è completamente senza lievito,che

ancora oggi viene cotta a mano una ad una su piastre di ferro come la

tradizione richiede.

Come se questo non bastasse dal 1998 ha compiuto la scelta coraggiosa

di realizzare solo prodotti da agricoltura biologica sottoponendo l’intera

azienda alla certificazione e controllo volontario secondo il Regolamento

CE 2092/’91, il quale richiede notevole impegno di risorse umane e

finanziare vincolando l’azienda nell’uso esclusivo di ingredienti biologici,

nel rispetto dell’ambiente e della salubrità dei prodotti.