Come ogni altra specialità anche la piadina romagnola ha una sua storia, una sua origine ed una sua cultura.

In origine, la piadina era chiamata "Pane Azzimo" (farina - acqua - sale), termine che deriva dal greco, che significa pane senza aggiunta di lievito.

Inizialmente la si trovava nelle tavole delle famiglie negli anni in cui la povertà si faceva più sentire, quale ottimo sostituto del pane, essendo fatta con un impasto che dava un maggior senso di sazietà.

Negli anni l’evoluzione nella produzione di questo alimento ha fatto sì che venisse modificato in base alle tradizioni ed alle culture di ogni città di questa Regione acquistando così una fama non solo a livello nazionale ma anche internazionale.